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| Fachbereich AKTUELL | |
| FBNG-015 "Sicherheit an Brot-Teigteilmaschinen durch Nachrüstung einer Schutzeinrichtung am Einfülltrichter" 2023.05 | |
| FBNG-010 „Steuerung für Hub- und Kippeinrichtungen von Bottichen in handwerklichen Backbetrieben“ 2020.09 | |
| FBNG-002 „Notwendige Sicherheitsmaßnahmen an Brotschneidemaschinen im gewerblichen Einsatz“ 2019.11 | |
| FBNG-001 „Erfordernis stationärer Feuerlöschanlagen an Frittiereinrichtungen und Fettbackgeräten“ 2018.11 | |
| Kurzinformationen | |
| Factsheet HT-Trennmehle (hydrothermisch behandeltes Mehl) (nicht barrierefrei) Weitere Informationen zur Vermeidung von Mehlstaub und Unterstützung bei Bäckerasthma | |
| Nachrüstsatz für FORTUNA-Kopfmaschinen (PDF, 99 kB, nicht barrierefrei) | |
| Gefahrstellen an Kopfmaschinen von Brötchenanlagen (PDF, 4,1 MB, nicht barrierefrei) | |
| Informationen | |
| DGUV Information 210-006 "Arbeitsmittel im Back- und Konditoreigewerbe sicher verwenden" | Diese DGUV Information ergänzt die DGUV Regel 110-004 "Branche Backbetriebe". Sie beschreibt Arbeitsmittel (Maschinen, Geräte und Anlagen), die in Unternehmen des Back- und Konditoreigewerbes zum Einsatz kommen und spiegelt den Stand der Technik wider. Es werden Hilfestellungen zur Einhaltung gesetzlicher Regeln und Verordnungen sowie der Vorschriften und Regeln der Unfallversicherungsträger gegeben. Den möglichen Gefährdungen beim Betrieb von Maschinen und weiteren Arbeitsmitteln sind geeignete Schutzmaßnahmen und Praxistipps gegenübergestellt. |
| Vorschriften und Regeln | |
| DGUV Regel 110-004 "Branche Backbetriebe" | Die DGUV Regel 110-004 "Branche Backbetriebe" enthält relevante Vorgaben bezüglich Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit in Bäckereien, Konditoreien sowie sonstigen betroffenen Betrieben, insbesondere Regelungen zu Errichtung und Betrieb von Arbeitsstätten sowie zur Bereitstellung und zum Betrieb von Arbeitsmitteln. Sie weist auf Gefährdungen hin, denen Beschäftigte im Rahmen ihrer Tätigkeiten ausgesetzt sind, und zeigt Lösungen in Form von passgenauen Maßnahmen auf. Die Branchenregel ersetzt die DGUV Regel 110-004 "Arbeiten in Backbetrieben" (2007). |
| Leitfäden | |
| BGN Branchenleitfaden "Backbetriebe – effizient und sicher führen" | Der Branchenleitfaden bietet Informationen und Hilfen für Unternehmer und andere betriebliche Führungskräfte. Der Leitfaden richtet sich vor allem an handwerklich arbeitende Backbetriebe, ist aber auch für Führungskräfte größerer Betriebe anwendbar. Er ist nach den Themen gegliedert, die Backbetriebe fast jeden Tag beschäftigen und beschreibt die gute Unternehmenspraxis für:
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| Arbeitssicherheitsinformationen (ASI) | |
| ASI 8.80 Vermeidung von Bäckerasthma | |
| ASI 2.11 Teigknetmaschinen | |
| ASI 2.12 Planetenrühr- und -knetmaschinen | |
| ASI 8.52 Leitfaden "Explosionsschutzdokument für handwerkliche und kleine Backbetriebe" | |
| ASI 10.0 Handlungsanleitung Betriebliche Gefährdungsbeurteilung | |
| ASI 10.2/10 Arbeitsbedingungen im Backgewerbe - Gefährdungsbeurteilung für handwerkliche Betriebe | |